1. 什么是赤台
赤台，又称赤台陈年老酒，是一种以优质小麦、高粱为原料，经过长时间的自然发酵、蒸馏和储存而得的浓香型白酒。赤台酒起源于中国四川宜宾市，最早可追溯到明朝，因其香气浓郁、口感独特被誉为“黄金酒”、“仙酒”、“皇帝酒”等。
2. 赤台的种类及酿造工艺
赤台酒根据不同的酿造工艺分为两种：一种是老酒，即经过多年陈放而成的；另一种是新酒，即经过少量陈放或未经陈放的酒。赤台的酿造工艺相对复杂，包括清洗、混合、蒸馏、陈放等多道工序。最核心的蒸馏过程采用特殊的工艺——“两炉四桶法”，也称“双重蒸馏法”，使赤台酒具有酱香型、浓香型、绵柔型等多种风味。
3. 赤台的文化及品牌影响力
赤台酒有着悠久的历史文化渊源，不仅是四川的地方特产，更是中国的文化经典之一，素有“天下第一酒”的美誉。赤台酒也享有很高的品牌影响力，多次赞助国内外知名的大型文化活动和体育赛事，如世界杯足球赛、北京奥运会等，被誉为“中国酒业第一品牌”、“中国文化的使者”。
4. 如何品鉴赤台酒
品鉴赤台酒有一定的技巧和规矩。首先，要将酒斟入干净的白酒杯中，不要超过杯子的三分之一。其次，要依次闻、品、吐酒。闻酒时应轻轻晃动杯子，倾斜45度，用鼻孔深深地吸气，感受酒的香气。品酒时，应将酒放在口中，缓缓品尝，注意酒的入口、回味、余香等。吐酒时，要注意方式，不要发出嘶哑声或咳嗽声。
